最近有点上火，可能是冬季天气干燥吧，食欲也不好，今天找到几个高校宿舍非法菜谱觉得有点意思，转到这里跟大家分享一下下班回家有时间也可以实践一下，毕竟偶家里的厨房足够大，资源也很丰富，下面开始上菜

　　一、独门酱鸡杂

　　佐料：

　　花椒大料桂皮丁香各少许

　　糖一大勺或更多

　　酒一点

　　醋很少一点

　　盐随意

　　酱油很多，对一些水差一点没（mo4）过鸡肉。

　　大葱数根，葱白切成段

　　大蒜扒好整个排扁不切N个

　　厚姜片一些

　　干红辣椒掰成小段随意几个

　　――佐料大致这样。切记：盐可少不可多，少了可以再加，多了就不好半。同理可知水可少不可多。

　　主料：菜市场里四块六块RMB一斤的鸡翅，鸡脖子，鸡胗，鸡肝，鸡爪子，鸡膝盖（汗，很喜欢那个小关节，不知道怎么称呼）……数量随意，可根据人数多少食量多少金钱多少决定，反正比吃现成熟食省多了……另：尼姑多钱少的话多买鸡脖子少买鸡翅膀，脖子肉少骨头多，一根可以啃很久，翅膀就……当然如果谁有足够的钱和够大的锅――煮完要叫我啊~~~~>_<~~~

　　炊具：非法电器400W小电锅一只（市价20元-百多元不等，使用寿命与价格未必成正比）（偶的被没收啦~~~>_<~~~）

　　能源：宿舍电源（电费自行控制阿）

　　烹饪方法：丢进去一起煮。

　　注意事项：

　　1、住学校宿舍的大人们可以解谗了！但切记关门放狗，因为香气四溢，同楼层及上下两层无人不垂涎。有年级老师同住宿舍者慎用！

　　2、煮的时间：根据肉量多少不等。掌握原则：过程中勤翻动以免沾锅（如一手点鼠标看帖子，一手持长筷子三不五时的在身旁的锅里搅，精神肉体双重享受，快哉快哉！）煮至水不多见干，肉又不焦时，标准颜色为酱红色，直达肉内，标准气味为无法形容之肉香，无臭味无糊味，标准味道为（切记吹一吹先！！烫了嘴买药就破财了……）无法比拟之香甜，标准口感为热乎乎的柔软嫩肉（里面大概会有骨头），标准肉汁状态为稠厚稍有粘度之深红发亮油光闪闪胶样（放凉了才会胶样）。若色不够重味不够咸甜等可酌加酱油盐糖等。若水已烧干还想再加工，还用问吗？添点水再多煮一会儿就得了！反正也不怕煮，正常也要煮四五十分钟呢！若味不够香……没办法，不但你是烹调白痴，你买的鸡也是白痴鸡（不明白的大人可以随意找只鸡扔锅里只加白水煮一下闻闻……汗~~~）

　　3、市场的鸡杂拿回来必洗。方法：鸡脖子上面的粘乎乎黄色不明物质（其实是脂肪，但是可能有淋巴结）尽量摘除，鸡胗上也有粘粘的东西要洗掉，其他的拿水冲一冲洗掉沙子石块什么的就行（煮那么久，怎么也杀菌了）。

　　4、由于加工时间较长，故勿选晨起空腹大家都在的时候做，几双血红的眼睛CHUA CHUA你是一种可怕的感觉……最好自己找别人不在的时候做了，大家一推门进来：哇！！所有人听你处置了！！（偶心情好的时候煮一盆，过程中时常有久不识肉味的尼姑进来闻，问，吻……煮毕拉开门走廊里仰天高呼：同志们抄家伙啦！……何等豪迈……^+++^）

　　5、又是由于加工时间较长，如果时间还没那么长，东西煮得还没那么标准，但是已经有人脸也绿了腿也软了又被香气折磨的寻死觅活，那么就不要追求完美了……但是至少要煮熟啊……又汗……

　　6、还是由于加工时间较长，请勿在有课的早上操作……

　　7、如果买了鸡肝，这东西不能煮太久，水开之后过半小时再放或者单煮最好。

　　8、呃，还没想到。总之煮东西的同学也要负责维持秩序，不要抢出人命……狂汗……

　　上个图，自己做的，吃过的人别出声啊

　　下面上一个成品：

　　第二讲：独门咖喱饭

　　佐料：

　　1.姜片较多（怎么也得十来片）。

　　2.大蒜扒好拍扁随便切一切（照着两整头大蒜来吧）。

　　3.大葱取葱白切厚片（横切）。

　　4.干红辣椒两个大概就够，掰成两三截。

　　5.花椒大料多点，桂皮丁香少点，花椒相对最多（喜欢的可以多到20粒）。但总之基本都不多于一撮为好。

　　6.瓶装番茄酱（沙司？不就是sauce……唬谁呢…… -_-|||）一瓶（不必全倒进去^+++^）

　　7.盐一点

　　主料：

　　1.新鲜番茄数个，切碎。

　　2.胡萝卜几根（最好是又细又长很干净的超市胡萝卜，不用费事了，菜到理工市场买的那种洗的时候要用刷碗的铁丝刷子蹭）切大概一公分两公分的丁。

　　3.土豆几个，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用铁丝刷子蹭就可以了），同样切丁，块小些。土豆要多一些，怎么也得是胡萝卜的两倍。

　　4.卷心菜一个（不要太大），扒掉外面两层，水冲一冲，剜掉粗梗，切碎片或丝均可。

　　5.牛肉一点就够（主要有肉味香一些，最好生牛肉，没处买就熟食店买酱牛肉一小块就够，再不行猪肉也成，鸡肉也凑合，还不行食堂打半份排骨红烧肉什么的也行，总之，其实是肉就行，如果你有黄油也可以。但是牛肉跟土豆胡萝卜西红柿卷心菜是很经典地道的搭配）切成小丁。

　　6.现成米饭适量，凉热皆可，各大食堂均有出售。

　　炊具：非法电锅一只

　　能源：学校的电

　　其他工具：长筷子或长把勺子，纱布袋或调料盒

　　烹饪方法：丢进去煮

　　烹饪过程：

　　1.佐料1、4、5装进纱布袋扎好，或者那种有网眼的金属的调料盒扣好（天成、家乐福、理工市场杂货店均有售），质地不锈钢，扁圆型，大小约4X4X2，市价约一块RMB，找不到的话有专用咒语提供：“老板/大哥/大姐/……（-_-|||），有炖肉用的小调料盒吗？可以扔进去跟肉一起煮的那种。‘当然，有迷人笑容可增强<或减弱-_-|||>咒语效力）。因为要跟饭拌在一起，总是吃到花椒粒的话……大概是不太舒服的吧……汗……

　　2.饲料摆放顺序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄酱（可以多放，但现在不要多放，还是那个原则，少了可以再添）肉，土豆，胡萝卜。

　　3.添水至基本没过土豆。

　　4.煮。

　　5.水开5-10分钟之后要开始搅拌，以后就随时搅拌，注意不要把调料盒露出水面，土豆不搅拌容易糊锅，切记！

　　6.大约10分钟以后可以考虑加盐，尝着来！

　　7.如果打算继续放番茄酱，放盐更要慎重！它是有咸味的！

　　8.现在土豆已经熟了但是还没到面面的程度，放卷心菜，搅拌。

　　9.等着，搅拌。

　　10.再尝尝咸淡，稍做调整。

　　11.除了西红柿皮基本见不到西红柿的固态，可以把皮捞走扔掉。

　　12.如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆块在锅里挤压，越溶越好。

　　13.总共大约四十分钟后即可服用。

　　注意事项：

　　1.标准状态：非常稠，基本没有汁，只能称其为糊状。土豆面面的甚至溶掉。胡萝卜香软，入口即化（那是不可能地，只是形容…… -_-|||）。依稀可见肉末或肉丝。卷心菜也软，但不面，叶子是透明的。至于番茄和番茄酱当然是消失在糊糊里面。

　　2.标准色泽：黄里透着红呀，那个红里透着黄~~~还有煮成亮晶晶的稍稍黄绿的卷心菜……

　　3.标准气味：无法形容之香甜，还有番茄的微酸，无臭味无糊味。

　　4.标准味道：无法比拟之香甜微酸还稍微有那么一点点辣，切记先吹！

　　5.标准口感：热乎乎，面面的……当然如果烫坏舌头就可能只剩下疼了。

　　6.服用方法：将本糊糊倒在米饭上，搅拌片刻，细嚼慢咽即可。切勿吞服！！盖糊糊虽入口即化（还是形容……），然米饭粒小发硬，不仔细咀嚼无法仔细体会其完美滋味事小，不消化伤了胃事大焉。

　　7.基本上，初学厨艺之我辈从水开5分钟之后就可以根据品尝结果调整调料而不至死命，但是请‘适量’品尝，切记！

　　8.本品某些变形：A.不用米饭，用来伴清水煮的挂面可也。B.固体材料少放些，土豆胡萝卜也可切薄片，佐料只放一点，牛肉多放些，卷心菜切成片，即为‘独门苏伯汤’。C.有厨房之人士，应以少许色拉油多一点大蒜爆锅，先翻炒胡萝卜，多炒一会，盖胡萝卜油炒了才更香甜更营养。肉也可先炒一下（最好不要，因为时间长的话会老），其余步骤大致相同。D.实在有咖喱粉的话，按使用说明倒进去就行，啥也不耽误，不会有任何毒副作用或化学反应。

　　9.本品制作时间也长，故其他注意事项参见‘独门酱鸡杂’注意事项之1，4，5，6，8.恕不赘述。

　　再上自己做的，热气腾腾，没拍太清楚

　　第三讲：独门海带

　　佐料：

　　大蒜一头扒好拍扁剁碎

　　香菜一把根根掰开洗净，切成约1公分长的小段

　　辣根（绿芥末，日本芥末，青芥辣？，等等，反正就是Japanimal们吃的芥末）或我们的芥末油都可以

　　甜辣酱（最好是朝鲜族风味的）

　　蜂蜜（实在不行可用白糖代替，但没有蜂蜜的香味了）

　　香油（其实应该用花椒油，但是宿舍没条件弄）

　　老陈醋（别的醋不好吃）（以上四个各大超市均有售，为居家旅行，谋财贿赂之必备佳品）

　　姜三四片剁成末

　　主料（以一人份记）：

　　现成的水发好了的细海带丝半斤（表问我为什么一个人吃半斤……-_-||||……我宿舍的女狼不管有多少都会吃光……）

　　或现成的水发好了的海带结。

　　或现成的水发好了的裙带菜等。

　　炊具：空的大海碗和长筷子

　　能源：自动（动你自己的手）

　　其他工具：无

　　烹饪方法：用力搅拌

　　制作过程：

　　1.拿大碗放进海带。

　　2.海带上依次放：蒜，姜末，香菜，辣根，甜辣酱，蜂蜜，醋。后两者可以多放些，半斤海带可以放一汤匙蜂蜜甚至更多，醋两三汤匙那么多甚至更多，别太甜就成。前面一些根据个人口味决定。原则还是：尝着来莫急燥，少了可以再添。最后滴三五滴香油。

　　3.拿筷子，用力搅拌。大约需要连续2分钟以上。

　　4.吃。

　　注意事项：

　　1.海带丝一般都咸，所以买回来之后拿一根舔一下（应该不会死人的），太咸就要清水再泡，还咸就换水还泡。海带结更要多泡。太咸就不好吃了。而且健康的饮食每天吃盐不应超过6克，吃得清淡活得才久。

　　2.由于是生拌，无论如何各种材料要洗净。尤其香菜，不可以任何理由不洗，其根部正是藏污纳垢之处，必须一根一根地洗，不然吃出人命后果自负。

　　3.标准状态：看起来还是最像海带丝。

　　4.标准气味：香菜清爽，大蒜芥末姜醒目除腥，海带鲜而不腥，还有蜂蜜的香甜和香油的香浓。

　　5.标准味道：酸甜，清香，微辣，微呛。

　　6.标准口感：海带生脆清凉爽口，嚼起来咯吱做响，很有情趣。要是芥末放多了……就更有情趣了……-_-|||||

　　7.切记细嚼慢咽。

　　8.裙带菜的话必须有花椒油才好吃，可以没有香油。花椒油的制备：油烧热，扔进去一撮花椒，锅就离火，倒出油来在碗里，备用。没厨房的大人就不用尝试了……

　　9.此凉菜有极佳的蒜香味，然闷在嘴里半天就对同桌很不人道，故建议餐后除剔牙洗饭碗洗手洗脸涂脂抹粉外，尚应仔细刷牙。

　　10.还没想到……

　　上菜上菜，这回做的比较丑，内部消化啊~~~

　　第四讲：红烧鲤鱼

　　佐料：

　　1.比较粗葱白比较长的大葱一大根

　　2.姜一块

　　3.蒜一头

　　4.香菜一把

　　5.胡萝卜一根

　　6.花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。

　　7.酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）

　　8.清水

　　9.白糖两汤匙

　　10.陈醋一汤匙

　　11.料酒半汤匙（鉴于平时在宿舍里可能不大会用到料酒，料酒卖的又都是一大瓶，建议弄一点白酒代替，比方说理工职工供销什么超市有卖的小扁玻璃瓶的老白干，用不完扔掉也不会觉得太浪费。在酱鸡杂的时候其实也可以放一点的。有同学在本市住的拿个瓶子从家里顺一点回来就得了。）

　　12.色拉油（实在没有本市的同学，跟厨房大师傅甜蜜甜蜜也行啊！可以说同学病了蒸鸡蛋糕用……他要直接蒸给你？？你不是太甜蜜了吧……-_-||||）

　　13.有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

　　主料：

　　1.肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤，三道鳞犹佳（一种鲤鱼，全身只有三道非常大的鳞片，不知道别的地方有没有卖的）。

　　2.五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

　　3.……实在没有别的了……

　　炊具：非法小电锅一只

　　能源：学校的电和你的精神力

　　其他用具：可以用来翻鱼的家伙，菜铲为佳，实在不行，筷子也成。菜刀菜板。

　　制作过程：

　　1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||）

　　2.葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

　　3.葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

　　4.锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

　　5.油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

　　6.等水开。

　　7.放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。

　　8.放酒和醋。

　　9.炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||.不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。

　　10.水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

　　11.水开后大约半小时，放香菜。

　　12.炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。

　　注意事项：

　　1.千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。

　　例如：AB剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，它开膛-_- ||||），于是你放心地把它扔在菜板旁边。

　　A结局：神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。

　　B结局：神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上……-_-+|||）。

　　2.标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！

　　3.切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！

　　4.建议配大米饭同服。

　　5.如果三人以上同时用餐，建议做两条。以下是本人活生生血淋淋的遭遇：去同学家玩（同学玩，我做饭玩-_-||||），做了一条三斤的鱼，一锅红烧排骨，一锅土豆炖豆角，一锅炒茄子丝，拌了一斤海带丝，五个人吃，结果鱼我只吃了两口，好象也没见别人怎么吃似的，再回头一瞅，只剩鱼刺和肥肉了……-_- ||||血的教训：不要以为你做了很多东西就可以放心大胆地聊天！！

　　6.如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-||||

　　7.没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~
　

恩  要是你会做这些  你就可以给我当老婆了

你是谁？说话还真够狂妄的！

懒惰的人，注定孤独终老

第五讲：独门肉丸子汤

　　佐料：

　　1.白胡椒粉和黑胡椒粉

　　2.花椒四五粒，大料两三瓣

　　3.盐

　　4.干淀粉2汤匙

　　5.香油

　　6.香菜一小把

　　7.生姜一小块

　　8.小葱两根

　　9.虾米一撮

　　主料（2人份）：

　　1.新鲜猪肉馅半斤

　　2.大豆腐一小块

　　3.生鸡蛋3个

　　4.大青萝卜1根

　　5.粉丝一大包

　　炊具：非法小电锅一个

　　能源：学校的电

　　其他工具：插（音）萝卜丝的插板（在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就有卖的），可供搅拌肉馅的盆子和筷子。

　　制作过程：

　　1.洗手，要求绝对干净。

　　2.姜切三片备用，小葱一根切成葱花，剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎越好。

　　3.三只鸡蛋打进盆子里，半汤匙水，适量盐（不要多，本品口味应清淡），黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙，以及姜末葱末。用筷子打匀。

　　4.肉馅倒入盆子里，撒上干淀粉，可用筷子大致拌一拌，主要用手抓捏，把肉馅拌匀，放一边备用。

　　5.烧水，水里先放好花椒大料虾米和姜片。

　　6.萝卜洗好，用插板插丝。

　　7.水烧开，捏丸子放进锅里。

　　8.用筷子间或搅和几下，豆腐切成横截面积不超过1x1的小块或小条下锅，然后把萝卜丝倒进去煮。

　　9.煮的过程中可品尝汤的味道，酌情加盐。

　　10.萝卜丝煮到基本透明时，放葱花。

　　11.半分钟后放香菜，停止加热。

　　12.放白胡椒面少许，稍稍搅拌，滴香油三五滴，盖锅盖闷半分钟。

　　13.抄家伙上吧！！

　　注意事项：

　　1.标准状态：就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧？试过本食谱的姐妹（包括兄弟）应该知道了，反正就是好吃没错啦！！哈哈哈！！

　　2.胡椒粉只放一种也没有关系。

　　3.据说应该只放蛋清，但是蛋黄要怎么处理？扔掉？？！！不可原谅！！！！全放进去吧，什么也不影响。

　　4.用筷子打蛋应注意，两根筷子要分开……-_-||||

　　5.捏丸子的具体方法：再次确认手的干净程度（洗完手后请勿习惯性地涂护手霜……-_-||||）。左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来，右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅，并拢二三四五指（握杆样），稍用力一握，便有一球肉丸从你的虎口处冒出来，右手轻轻捉它起来（不要用力捏~~~-_-++|||，放入水中。热水并不可怕，如果你因为害怕，把肉丸‘扔’进去，才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松开手放它进去，是不会被水烫的（不过也不要一高兴把整只手伸进水里……-_-||||）。另外，如果有小汤匙，也可右手拿汤匙，把肉丸刮起来放锅里。

　　6.切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展开护住豆腐左侧面，右手持刀，用菜刀切下厚越1公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。现在左手横在眼前，右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃，将豆腐切成越1公分宽的长条。现在移驾到锅前，左手与刀垂直，切下豆腐块沿手指推入锅中。只要动作轻柔，不会切到手，也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅，因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。

　　7.所谓‘透明’的萝卜丝，并不是消失在汤里不见-_-||||，而是好象吸饱了水有透明的感觉，跟生萝卜白生生的感觉不同。

　　8.因为肉丸里已经有胡椒和盐，所以汤里不要放太多。

　　9.盛汤八字诀：轻捞慢起，勺子沉底。

　　10.喜欢辣的，可以放辣酱，最好是自制的剁辣椒之类，不要有肉的辣酱，否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的，可以放陈醋。偶通常两样都放，酸辣汤^0^.

　　11.本品清淡爽口，最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。