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发表于 2008-8-8 10:35 资料短消息加为好友

我在日本熬制番茄酱

转自沪江日语

日语里“番茄酱”是“ケチャップ。原谅我穿成这样，其实我想说的内容很简单，就是我去学做番茄酱了。其实步骤也很简单，在家都能做，只是花些时间。

第一步，把40kg的番茄去核，切成小块后放入这个榨汁机。我去晚了，去的时候他们已经在清理机器了。

扔掉果肉、果皮，把榨出来的汁放进这个大锅。40公斤番茄汁也没有多少。

　
他们用的是蒸汽，因为要粘锅，所以就这么不停地搅拌，需要大概１个多小时．

一个小时后，基本上成了比较粘稠的状态。

等稍微冷却后，分别加入１公斤白糖、１升醋（日本醋都是透明的有点甜味）、１４０克盐、打成茸的一个洋葱和１瓣蒜，为了口感好，还加入了一点点黑胡椒和白胡椒。

“酢”就是“醋”。番茄酱一定要用没有颜色的。不然做出来都是黑色的了。
４０公斤的番茄，最后做成了３７瓶番茄酱，味道超赞的。他们送了我两瓶，很开心，哈哈。去哪里都是又吃又拿的。　　

—2008.6.29

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