鲷鱼烧(日语:たい焼き)是一种源自日本东京的点心,主要以面粉、砂糖、niu奶与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子。

制作鲷鱼烧需要准备:低筋面粉150克、细砂糖40克、蛋 1个、发粉 2/3大匙、niu 180mL、红豆馅250

准备好这些就可以开始制作鲷鱼烧了:

1.喜欢颗颗完整有些嚼头的蜜红豆,东经日语tokei.cn分享一个超简单的做法:红小豆100克,浸泡过夜至有些发白,淘洗几遍,沥去水分;放在耐热容器里,加入100毫升清水,陈皮1/4片,红糖/黄金片糖50克(可以再加2-3片姜),用锡纸封好,高压锅隔水蒸,大火烧开,上汽后转小火30分钟,自然泻压后取出,彻底放凉,冷藏一夜入味,用时沥去水分(红豆水可以和面做馒头面包)

2.所有液体材料称量在搅拌盆里,手动搅打至细砂糖融化;

3.面粉加泡打粉,过筛两次(有两种材料,所以过筛两次);

4.过筛好的面粉加入液体材料,搅拌均匀,再装到便于倾倒的量杯里;

5.面糊静置10分钟,以便各种材料充分融合;在最后的两分钟里,开中火,把烤馍的两边各预热1分钟,并涂油备用;

6.转最小火(第一炉不熟练,可以干脆关火),倒入鱼身份量的面糊,用小勺加入蜜红豆,然后控制好面糊的流量,轻轻在蜜红豆上覆盖面糊,再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部,关上盖子,小火加热1分钟,翻面,加热30秒,此时基本上可以打开模具观察上**况(动作要轻,发现有阻力,立即停止,过30秒再尝试打开),酌情烘烤至自己喜欢的颜色,基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟,所以不必担心,集中精力照顾好烧色就好了;

7.完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上,保证外脆内软的口感。

评价:鲷鱼烧作为零食成本实惠,红豆软糯,鲷鱼烧的表皮是脆脆的,需趁热。配杯黑乌long茶,茶味较浓,正好可以解解腻。除了红豆馅,还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。